Resep:Oseng Tempe
Pengertian
[sunting]Oseng Tempe Basah adalah Kering Tempe adalah variasi olahan tempe potong (sering disebut orek)
Karakteristik: Tempe dipotong kotak-kotak atau memanjang, digoreng setengah matang, dan dimasak dengan kuah kecap yang pekat.Tekstur: Tempe bagian luar memiliki
sedikit tekstur, namun bagian dalamnya tetap empuk dan lembut saat digigit. Kuahnya kental, basah, dan lengket karena penggunaan gula merah/kecap
Bahan-bahan
[sunting]1 papan tempe (besar)
Segenggam ebi kering
2 sdm gula merah iris
1 sdm serundeng kelapa (boleh skip)
Secukupnya kaldu bubuk
1 ruas jahe dan lengkuas
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 sdm gula pasir
Secukupnya minyak goreng
2 sdm kecap manis
100 ml air
Bumbu di iris tipis :
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cabe keriting merah
1 buah tomat kecil
Cara Membuat
[sunting]- Iris semua tempe dgn memanjang. Goreng setengah matang saja. Angkat, tiriskan.
- Rendam ebi dgn air hangat, diamkan sebentar, saring, cuci 1x lagi, tiriskan.
- Siapkan semua bumbu iris. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan sedikit air. Tambahkan kaldu bubuk, jahe geprek, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan semua bumbunya.
- Masukkan tempe, aduk rata. Didihkan sebentar.
- Sajikan