Resep:Otak-otak pipih
Bahan
[sunting]- ikan pipih 1 kg
- telur ayam 2 butir
- kelapa parut 1 gelas
- santan kental 1 gelas
- minyak goreng 1½ gelas
Bumbu
[sunting]- bawang merah 5 buah
- bawang putih 3 siung
- kemiri 3 biji
- ketumbar 1 sdt
- laos ½ ruas jari
- kunyit ½ ruas jari
- gula merah 1 sdt
- garam 1 sdm
Cara membuat
[sunting]- Bersihkan Ikan, cuci, dan buang tulangnya.
- Haluskan semua bumbu kecuali kunyit, laos, ditumbuk.
- Parut kelapa lalu disangrai sampai kuning dan dihaluskan.
- Haluskan daging ikan, kemudian campur dengan bumbu dan kelapa yang telah disangrai.
- Masukkan telur dan tuangkan santan sedikit demi sedikit kemudian diaduk hingga merata.
- Cetaklah dengan bentuk bulat panjang.
- Goreng dengan minyak yang panas.
Referensi
[sunting]Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian.