Resep:Pempek keriting
| Pempek keriting | |
|---|---|
 | |
| Kategori | Resep olahan ikan |
| Penyajian | 30-35 buah |
| Waktu | ± 35 menit |
| Tingkat kesulitan |  |
| Catatan | Penyajian pempek keriting biasanya hanya direbus tanpa digoreng. |
Alat dan bahan
[sunting]- 500 gr ikan giling halus (tenggiri/gabus/kakap)
- 500 gr sagu tani
- 250 ml air
- 1 putih telur
- 15 gr garam halus
- 7,5 gr gula pasir
- 5 gr penyedap rasa
- Piping bag atau kantong segitiga
Cara membuat
[sunting]- Siapkan panci berisi 3 liter air dan didihkan.
- Campurkan ikan giling dengan 250 ml air dan putih telur, lalu aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk hingga mengental.
- Masukkan sagu tani sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menyatu.
- Masukkan adonan ke piping bag, gunting sedikit ujungnya.
- Tekan piping bag agar adonan keluar ke dalam mangkok plastik kecil yang telah diolesi minyak.
- Bentuk bulat dengan menggerakkan mangkok melingkar secara perlahan.
- Segera rebus pempek dalam air mendidih.
- Setelah matang dan mengapung, angkat dan sisihkan.
- Pempek keriting biasanya hanya direbus tanpa digoreng, tetapi bisa dicetak menggunakan pirikan kuningan dengan menekan adonan ke pirikan lalu mengambilnya dengan sendok sebelum direbus.