Campurkan ikan giling dengan air dan putih telur, lalu aduk rata.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk hingga mengental.
Masukkan sagu tani sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menyatu.
Masukkan adonan ke piping bag, gunting sedikit ujungnya.
Tekan piping bag agar adonan keluar ke dalam mangkok plastik kecil yang telah diolesi minyak.
Bentuk bulat dengan menggerakkan mangkok melingkar secara perlahan.
Segera rebus pempek dalam air mendidih.
Setelah matang dan mengapung, angkat dan sisihkan.
Pempek keriting biasanya hanya direbus tanpa digoreng, tetapi bisa dicetak menggunakan pirikan kuningan dengan menekan adonan ke pirikan lalu mengambilnya dengan sendok sebelum direbus.
