Resep:Pepes Mlanding Teri
Pepes Mlanding Teri adalah salah satu kuliner khas dari daerah Kabupaten Banjarnegara, Jawa Tengah, yang merupakan salah satu jenis pepes. Pepes ini terbuat dari ikan teri, mlandingan (petai cina), kelapa parut dan rempah-rempah nusantara yang dibungkus menggunakan daun pisang. Makanan ini memiliki aroma harum yang khas berasal dari rempah dan daun pisang, bercita rasa gurih, pedas, asin.
6 porsi
[sunting]Bahan-Bahan
[sunting]- 500 g ikan teri (jengki/ukuran sedang) segar (cuci bersih)
- Lamtoro/ Petai Cina
- 3 helai daun salam, iris kasar
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 1/2 Buah Kelapa Muda Parut
- Beberapa lembar daun pisang untuk bungkus
- Beberapa lidi (tusuk)
Bumbu Halus
[sunting]- 8 Butir Bawang Merah
- 5 Siung Bawang Putih
- 3 Cabe Merah Keriting
- 10 Cabe Rawit
- 4 butir kemiri
- 4 cm Kunyit tua
- 2 cm Kencur
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara membuat
[sunting]- Setelah bahan siap (dicuci bersih dan tiriskan).
- Bahan halus: tumbuk atau giling bumbu hingga halus.
- Campur semua bahannya, aduk rata dan koreksi rasanya (pastikan sudah pas).
- Bungkus bentuk tum hingga rapi. Semat dengan lidi hingga rapat. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
- Kukus selama ± 60 menit atau sampai matang. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
- Sajikan
Pranala luar
[sunting]
Wikipedia memiliki artikel ensiklopedia mengenai: