Resep:Pindang

Pindang merupakan makanan olahan ikan dengan metode perebusan dan penggaraman. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, pindang memiliki pengertian "ikan yg digarami dan dibumbui kemudian diasapi atau direbus sampai kering agar dapat tahan lama".

Bahan :

• 1/2kg Ikan Bandeng
• 1/2 butir kelapa
• 15 lembar daun mangkokan
• 1/2 gelas minyak goreng

Bumbu :

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 rajang jahe
• 1 iris laos
• 1/2 rajang kunyit
• 1/2 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh
• 2 buah asam kandis
• 1 dan 1/2 sendok makan garam
• Gula merah (jika diperlukan)

Cara Membuat :

1. Siapkan ikan bandeng. Bandeng dapat dipotong menjadi 3 hingga 4 bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Jika lebih suka tampilannya utuh, ikan juga bisa dibiarkan tanpa dipotong.
2. Bersihkan ikan bandeng. Cuci bandeng hingga bersih, pastikan bagian dalam perutnya juga dibersihkan dari kotoran atau sisa darah agar tidak amis.
3. Siapkan bumbu utama. Ambil bawang merah, bawang putih, cabai (lombok), dan kunyit secukupnya. Tusuk semua bumbu tersebut menggunakan tusukan sate.
4. Bakar bumbu yang sudah ditusuk. Panggang bumbu di atas api hingga aromanya keluar dan permukaannya sedikit gosong. Proses ini akan memperkuat cita rasa masakan.
5. Bersihkan kembali bumbu yang sudah dibakar. Setelah dibakar, cuci atau bersihkan bumbu dari sisa arang agar tidak mengganggu rasa.
6. Lumuri bandeng dengan bumbu dasar. Taburkan garam secukupnya dan beri sedikit air asam (bisa dari asam jawa atau jeruk nipis) ke seluruh permukaan bandeng. Diamkan sebentar agar bumbu meresap dan bau amis berkurang.
7. Goreng bandeng sebentar. Panaskan minyak dan goreng bandeng hingga permukaannya berwarna kemerahan. Jangan digoreng terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi kering.
8. Masukkan bandeng dan bumbu ke dalam panci. Setelah digoreng, letakkan bandeng ke dalam panci bersama semua bumbu yang sudah disiapkan.
9. Tambahkan air hingga bandeng terendam. Tuangkan air ke dalam panci secukupnya hingga seluruh bagian ikan terendam oleh air.
10. Rebus hingga mendidih. Nyalakan api dan masak hingga kuah dalam panci mendidih sempurna.
11. Kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap. Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan proses perebusan hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging bandeng.