Resep:Pindang bandeng kecap

Pindang bandeng kecap

Pindang Bandeng adalah makanan khas Tangerang yang semacam sup ikan bandeng hanya menggunakan kecap sebagai pewarna kuahnya. Pindang Bandeng yang telah terkenal ini adalah orang suka mencemplungkan emping melinjo goreng ke dalam kuah pindang bandeng dan pada treatment bumbu.

Bahan-bahan

• ikan bandeng 2 ekor (½ kg.)
• kecap manis 1 cangkir
• minyak goreng secukupnya
• air sampai ikan terendam

Cara Membuatnya

• Bandeng dipotong 3 atau 4 bagian atau dibiarkan tunggal.
• Bandeng dibersihkan.
• Bawang merah, bawang putih, lombok, kunjit ditusuk dengan tusukan sate lalu dibakar.
• Bandeng dilumari garam dan asam sedikit.
• Bumbu dibersihkan.
• Bandeng digoreng sampai merah saja, tidak sampai kering.
• Bandeng dan semua bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci, diberi air sampai bandengnya terendam.
• Direbus sampai mendidih, sesudahnja dibiarkan dengan api kecil sampai bumbu-bumbu meresap.