Resep:Sangsang

Sangsang merupakan hidangan tradisional khas masyarakat Batak yang biasanya terbuat dari daging babi. Daging ini biasanya dicincang kecil dan dibumbui dengan rempah-rempah, serta dimasak dengan menggunakan darah hasil sembelihan hewan tersebut (margota) ataupun olahan rempah biasa tanpa darah (naso margota).

Bahan

• 1/2 kg daging babi dengan jeroan
• 1 gelas darah babi
• 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu

• 3 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 2 sdt ketumbar
• 1 rj kunyit
• 1 batang sereh
• 1 rj jahe
• 1 rj laos
• 3 buah jeruk nipis
• 1 sdm garam

Cara Membuat

1. Rebus daging babi beserta jeroan hingga empuk, kemudian dicincang.
2. Parut kelapa lalu disangrai dan digiling halus.
3. Giling halus bumbu, kecuali sereh. Hancurkan darah babi dan batang sereh.
4. Tumis bumbu, masukkan bahan yang dicincang.
5. Setelah masak masukkan darah, kelapa giling dan terakhir air jeruk nipis.
6. Dimasak lagi hingga matang.

Referensi

1. https://id.wikipedia.org/wiki/Sangsang
2. https://id.wikisource.org/wiki/Halaman:Mustikarasa.pdf/586