Resep:Sayur ares
Sayur ares adalah hidangan wajib dalam perayaan besar di Lombok, mulai dari Maulid Nabi hingga pernikahan. Keunikan utama masakan ini terletak pada bahan dasarnya, yaitu pelepah pisang.[1]
Bahan
[sunting]- Batang pisang secukupnya
Bumbu
[sunting]- Lombok rawit 10 biji
- Lombok merah 2 buah
- Bawang merah 10 buah
- Bawang putih 3 siung
- Laos 2 jari
- Jahe 1 jari
- Kunyit ½ jari
- Kencur ¼ jari
- Kelapa 1 butir
- Santan 6 gelas
- Terasi 1 sendok teh
- Kemiri 10 biji
- Minyak kelapa 3 sendok makan
- Garam secukupnya
Cara Membuat
[sunting]- Kupas batang pisang hingga bagian yang muda lalu diiris.
- Buang benang-benang sisa irisan batang pisang.
- Beri garam batang pisang yang sudah diiris lalu remas-remas agar merata.
- Cuci batang pisang yang sudah diremas.
- Ulek semua bumbu hingga halus.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga setengah matas.
- Masukkan ares ke dalam tumisan bumbu.
- Tambahkan santan dan masak hingga matang.
Catatan
[sunting]Tanda ares sudah matang yaitu santannya meresan dan empuk.
Referensi
[sunting]- ↑ Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian.