Resep:Sayur lemeng

Sayur Lemeng

Asal: Solo

Bahan-bahan:

• Ayam – 1 ekor
• Gula merah – 1/4 kg
• Air – 2 liter
• Bambu (potongan bambu untuk wadah) – 6 batang

Bumbu-bumbu:

• Bawang merah – 1 ons
• Cabai rawit – 1/2ons
• Asam – 1 ons
• Terasi – 1 ons
• Garam – 1 sdm
• Daun salam – 2 lembar
• Lengkuas (laos) – 1 potong

Cara Membuat:

1. Buang tulang dan selaput dari ayam, lalu potong-potong dan cuci bersih.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam potongan-potongan bambu. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit.
3. Haluskan bawang merah, terasi, asam, dan garam. Campurkan dengan 2 liter air.
4. Saring air bumbu tersebut menggunakan kain. Gantung kain agar air menetes keluar dengan sendirinya. Jangan diperas.
5. Setelah air bumbu habis menetes, tuangkan cairan hasil saringan ke dalam bambu hingga ¾ tinggi bambu.
6. Tutup bambu dengan rapat. Masukkan bambu-bambu tersebut ke dalam kaleng minyak tanah yang sudah diisi air.
7. Rebus bambu dalam kaleng tersebut selama satu malam penuh.