Resep:Sayur nangka muda

Bahan-bahan:

1. Nangka muda – 500 gram, potong-potong, rebus hingga empuk
2. Santan encer – 750 ml
3. Santan kental – 250 ml
4. Daun salam – 2 lembar
5. Serai – 1 batang, memarkan
6. Lengkuas – 2 cm, memarkan
7. Daun jeruk – 2 lembar (opsional)
8. Minyak goreng – secukupnya (untuk menumis)
9. Garam – 1 sdt
10. Gula merah – 1 sdm (serut)
11. Kaldu bubuk – 1/2 sdt (opsional)

Bumbu Halus:

1. Bawang merah – 6 butir
2. Bawang putih – 4 siung
3. Kemiri – 3 butir, sangrai
4. Ketumbar – 1 sdt
5. Kunyit – 2 cm
6. Cabai merah besar – 3 buah (buang bijinya jika tidak suka pedas)
7. Cabai rawit – sesuai selera (opsional)

---

Cara Membuat:

1. Rebus Nangka: Setelah dipotong, rebus nangka muda sampai empuk dan getahnya hilang. Tiriskan.
2. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masak Sayur: Masukkan nangka muda ke dalam tumisan. Aduk rata. Tuangkan santan encer. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
4. Bumbui: Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk jika suka. Koreksi rasa.
5. Masukkan Santan Kental: Setelah nangka benar-benar empuk dan bumbu meresap, tuangkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Sajikan: Setelah kuah mengental dan aroma rempahnya keluar, matikan api. Sajikan hangat bersama nasi putih dan lauk pelengkap seperti tempe goreng, tahu, atau sambal.

---

Catatan:

• Kamu bisa menambahkan kacang panjang, daun melinjo, atau rebung sebagai variasi.
• Ingin versi non-pedas? Hilangkan cabai dan tambahkan sedikit meric