Resep:Sop mutiara

Sop mutiara yang dihidangkan dalam sebuah mangkok

Sop mutiara merupakan makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Kalimantan Selatan. Sup mutiara adalah hasil akulturasi budaya Tionghoa peranakan yang sudah membaur dengan warga lokal di Banjarmasin, hal ini menjadikan sop mutiara menu wajib pada saat hari raya imlek ataupun perayaan penting masyarakat Tionghoa di Kaimantan Selatan. Sop mutiara ini terdiri dari perpaduan ayam yang dibentuk menjadi bulatan kecil seperti mutiara dengan kuah kaldu ayam yang dicampur dengan susu evaporasi yang dilengkapi dengan wortel, kacang polong dan sosis.

Bahan

• 400 gram filet ayam yang telah dihaluskan
• 1 buah kentang rebus yang sudah dihaluskan
• 2 butir kuning telur
• 60 gram susu bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1½ sendok teh garam
• 1½ sendok gula
• 80 gram margarin
• Susu bubuk secukupnya

Bumbu

• 2 liter kaldu ayam
• 3 buah wortel yang telah dipotong kotak
• 50 gram makaroni
• 1 kaleng kacang polong
• 7 buah sosis sapi yang dipotong sesuai selera
• 1 buah bawang baombay yang dicincang kasar
• 3 siung bawang putih yang dicincang halus
• 3 sendok makan margarin untuk menumis
• 1/2 susu evaporasi
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat

1. Campurkan filet ayam dan kentang yang sudah dihaluskan dengan mentega, susu bubuk, dan kuning telur.
2. Aduk rata campuran tadi kemudian beri garam, gula, lada dan pala bubuk.
3. Jika sudah tercampur rata, bentuk bulat adonan seperti kelerang atau muriara.
4. Rebus adonan dalam air yangg mendidih dan masak adonan tadi hingga mengapung lalu sisihkan
5. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega sampai harum, lalu masukkan kaldu ayam.
6. Masukkan makaroni dan wortel kemudian masak hingga agak lunak.
7. Masukkan kacang polong, sosis dan pentol mutiara.
8. Tambahkan garam, gula, lada, pala dan penyedap rasa secukupnya.
9. Tambahkan susu UHT ataupun susu evaporasi lalu masak hingga mendidih.
10. Sajikan dengan daun bawang dan bawang goreng.

Wikipedia memiliki artikel ensiklopedia mengenai:

Sop mutiara