Resep:Soto Krandegan
Soto Krandegan adalah salah satu kuliner khas Banjarnegara, Jawa Tengah. Ciri khas dari Soto Krandegan adalah irisan ketupat yang ditambahi toge muda, irisan daun bawang, bawang goreng, kerupuk, serta yang utama adalah daging sapi yang disiram dengan kuah santan kuning yang telah direbus bersama daging sapi tersebut. Rasanya lezat dan gurih karena dipadukan dengan berbagai macam rempah-rempah khas nusantara.
Bahan Utama
[sunting]- 500 g dagng sapi iga (+balungan/tulang
- 250 ml santan
Bumbu Rebusan Daging
[sunting]- 4 siung bawang putih geprek
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 800 ml air
Bumbu Halus
[sunting]- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 7 Siung bwang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 ruas Jahe geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 30 gram gula aren
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukunya
- minyak untuk menghaluskan bumbu
Bahan Pelengkap
[sunting]- lontong
- jeruk nipis
- toge
- daun bawang
- daun seledri
- bawang goreng
- kecap
- Sambal
Cara membuat
[sunting]- Pertama, rebuslah daging sapi bersama 2 lembar daun salam, 1 sdt garam, 4 siung bawang putih geprek sampai 20 menit atau sampai daging nya empuk dan sisihkan
- Panaskan minyak, goreng bahan bumbu halus seperti 1 iris kunyit, 2 buah kemiri, 7 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, ½ sdt ketumbar, lalu goreng hingga layu
- Kemudian haluskan bahan bumbu halus yang sudah digoreng
- Selanjutnya, masukkan bumbu halus ke dalam panci atau kuali bersama 1 ruas lengkuas, 1 ruas jahe, 2 lembar daun salam, dan 250 ml santan lalu nyalakan api atau kompor.
- Selanjutnya, masukkan bumbu halus ke dalam panci atau kuali bersama 1 ruas lengkuas, 1 ruas jahe, 2 lembar daun salam, dan 250 ml santan lalu nyalakan api atau kompor
- Siapkan mangkuk isilah dengan potongan ketupat, toge secukupnya lalu masukkan irisan daging sesuai selera. Tuangkan kuah soto santan ke dalam mangkuk, taburkan daun bawang dan bawang goreng di atasnya, beri sedikit perasan jeruk nipis, kecap, serta sambal secukupnya bila diinginkan rasa pedas.
- Soto Krandegan Khas Banjarnergara siap dihidangkan.
Saran Penyajian
[sunting]Soto Krandegan khas Banjarnegara sangat nikmat jika disajikan dengan lauk pendamping seperti mendoan. Soto Krandegan ini juga cocok dinikmati bersama segelas es dawet ayu yang segar.