Resep:Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara (Madrid)

Spaghetti alla carbonara atau carbonara adalah masakan Italia yang berupa spaghetti yang dimasak dengan saus telur, keju dan daging. Carbonara diciptakan dari resep rakyat pedesaan Italia tengah yang berciri sederhana dan apa adanya. Setiap orang mempunyai cara tersendiri dalam memasak carbonara tetapi prinsip utama adalah penggunaan bahan berkualitas terbaik. Penambahan krim untuk carbonara adalah salah kaprah dan banyak orang Italia masih memperdebatkan daging yang digunakan, apakah guanciale atau pancetta. Bahan utama memasak carbonara adalah pasta, telur, pecorino atau daging dan lada hitam.

Bahan-bahan yang digunakan:

1. 200 gram spaghetti
2. 100 gram daging asap (bisa diganti ayam atau jamur sesuai selera)
3. 2 butir kuning telur
4. 200 ml Susu UHT Full Cream
5. 50 gram Keju
6. 2 siung bawang putih, cincang halus
7. 2 sendok makan minyak zaitun
8. Garam secukupnya
9. Lada hitam secukupnya

• 
  Kuning Telur
• 
  Spaghetti
• 
  Garam
• 
  Daging
• 
  Keju
• 
  Bawang Putih
• 
  Minyak Zaitun
• 
  Lada Hitam
• 
  Susu Full Cream

Cara Pembuatan

1. Rebus spaghetti dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga al dente (sekitar 8-10 menit), tiriskan.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan asap atau sesuai selera, masak hingga matang.
3. Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan Susu UHT Full Cream dan Keju Cheddar. Aduk rata.
4. Masukkan spaghetti ke dalam wajan bersama tumisan, kecilkan api. Tuang campuran susu dan telur, aduk cepat hingga saus menyelimuti pasta (hindari api besar agar telur tidak menggumpal).
5. Taburi lada hitam dan tambahan Keju di atasnya. Sajikan hangat.