Resep:Srombotan
Srombotan merupakan salah satu makanan tradisional khas daerah Klungkung, Bali, yang berupa campuran aneka sayur-sayuran rebus dengan bumbu khas berbasis kacang. Makanan ini mirip dengan urap atau pecel, tetapi memiliki cita rasa yang unik karena menggunakan bumbu base genep khas Bali dan tambahan sambal pedas yang disebut sambal nyuh (sambal kelapa).
Bahan
[sunting]. Kangkung 4 ikat
. Taoge 1 kobokan
. Terung 2 buah
. kecambah kacang tolo 1/2 butir
Bumbu
[sunting]. Lombok merah 2 buah
.Lombok rawit 8 buah
.kencur 1 rajang
. jeruk limau 1 buah
.garam 2 sendok makan
. terasi 1 sendok makan
Cara Membuat
[sunting]- semua sayuran dirubus kecuali terung
- kacang tolo yang dibuat kecambah digoreng kering
- Terasi, Kencur, bawang putih dibakar, dicampur dengan lombok merah dan rawit, garam dihaluskan
- setengah dari bumbu diberi air jeruk limau sampai menjadi cair
- Kelapa dibakar, dibersihkan lalu diparut kemudian dicampur.
referensi
[sunting]- Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian.