Tahok Tutok

Tahok tutok merupakan salah satu kuliner tradisional yang menjadi warisan kuliner asli dari Suku Rambang yang mendiami wilayah Sumatera Selatan. Dalam bahasa Indonesia, kata "tahok" memiliki arti daun singkong atau lebih dikenal juga sebagai daun ubi kayu, sementara kata "tutok" memiliki makna tumbuk atau ditumbuk, yang merujuk pada teknik pengolahan bahan makanan dengan cara menumbuknya hingga halus atau lembut menggunakan alat tradisional seperti lesung dan alu. Nama makanan ini sendiri mencerminkan bahan utama dan cara pengolahannya, di mana daun singkong segar yang telah dipetik kemudian ditumbuk bersama berbagai bumbu rempah-rempah khas Nusantara untuk menghasilkan hidangan yang kaya akan cita rasa dan nilai gizi, sekaligus menjadi bagian penting dari identitas budaya dan tradisi kuliner masyarakat Suku Rambang yang telah diwariskan secara turun-temurun dari generasi ke generasi.

Bahan - bahan

1. Garam 1/2 sendok teh
2. Cabe 6 buah
3. Bawang merah 3 siung
4. Bawang putih 3 siung
5. Tomat atau cung 1 buah bolah lebih
6. Daun singkong yang telah ditumbuk

Alat yang Dibutuhkan

1. Lesung dan alu (cobek besar tradisional) atau blender
2. Pisau
3. Telenan
4. Wajan atau kuali besar
5. Spatula kayu untuk mengaduk
6. Baskom untuk mencuci bahan

Cara Pembuatan :

1. Langkah pertama adalah menghaluskan semua bumbu dasar dengan cara menggiling atau menumbuk garam, cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat menjadi satu kesatuan menggunakan cobek dan ulekan atau blender hingga menghasilkan tekstur bumbu yang halus dan merata agar aromanya dapat keluar dengan sempurna.
2. Siapkan sebuah wajan dengan ukuran yang cukup, kemudian tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalamnya dan letakkan di atas kompor, nyalakan api dengan tingkat kepanasan sedang dan tunggulah beberapa saat hingga minyak goreng benar-benar panas yang ditandai dengan munculnya gelembung kecil saat diuji.
3. Setelah minyak goreng dalam wajan telah mencapai suhu yang panas dan ideal, segera masukkan campuran bumbu-bumbu halus yang telah digiling tadi ke dalam wajan dengan hati-hati, kemudian aduk-aduk secara merata menggunakan spatula sambil terus menunggu hingga bumbu tersebut berubah warna menjadi sedikit kecoklatan dan mengeluarkan aroma harum yang khas.
4. Setelah bumbu halus telah matang dan berwarna kecoklatan, langkah selanjutnya adalah memasukkan daun singkong yang telah disiapkan ke dalam wajan, aduk dan campurkan dengan bumbu secara merata agar semua bagian daun terlapisi dengan sempurna, kemudian tunggulah sambil sesekali mengaduk hingga daun singkong berubah warna dari hijau segar menjadi hijau tua atau kecoklatan.
5. Untuk memastikan tingkat kematangan masakan ini, cobalah mencicipi sedikit daun singkong yang telah dimasak tersebut, pastikan tekstur daun sudah terasa lembut dan empuk di lidah serta bumbu telah meresap dengan baik, perhatikan juga perubahan warna daun yang seharusnya sudah menjadi lebih gelap dan tidak lagi terlihat segar.
6. Apabila masakan tahok tutok telah mencapai tingkat kematangan yang sempurna, segera matikan api kompor dan angkat wajan dari atas kompor, pindahkan masakan ke dalam piring saji yang telah disiapkan, atur dengan rapi agar terlihat menarik, kemudian hidangkan selagi masih hangat bersama dengan nasi putih, lalapan segar, dan sambal sebagai pelengkap.