Tulang pindang

Bahan-bahan: - 1 kg iga sapi - 2.500 ml air - 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan - 2 cm lengkuas, memarkan - 3 lembar daun salam - 2 buah tomat, potong-potong - 1 sdm kecap manis - 4 sdt garam - 1 sdm gula pasir - 2 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa yang dilarutkan dalam 3 sdm air) - 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus: - 12 butir bawang merah - 5 siung bawang putih - 3 cm kunyit, bakar - 2 cm jahe

Cara Membuat Pindang Tulang Palembang: 1. Rebus iga sapi dalam air hingga matang dan empuk selama sekitar 60 menit. Angkat, lalu saring dan ambil kaldunya sebanyak 1.750 ml. 2. Rebus kembali iga sapi menggunakan air kaldu yang telah disaring. 3. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum. 4. Tuangkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan iga sapi. Tambahkan tomat, kecap manis, garam, dan gula pasir, lalu masak hingga matang. 5. Sebelum diangkat, masukkan air asam jawa dan aduk rata. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi panas.