Tumis Pakis

Tumis pakis merupakan hidangan tradisional yang dikenal dalam kuliner masyarakat Sumatera Selatan, termasuk di wilayah pedesaan dan kawasan perbukitan. Masakan ini berbahan dasar pucuk daun pakis muda yang ditumis bersama bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi. Tumis pakis memiliki cita rasa gurih dan sedikit renyah, serta biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, mencerminkan kebiasaan masyarakat setempat dalam memanfaatkan sayuran liar yang tumbuh alami di lingkungan sekitar.

Bahan-bahan yang digunakan

1. 2 ikat pakis muda
2. 3 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 1 buah cabe merah besar
5. Sesuai selera cabe rawit
6. 1/2 sachet saori saus tiram
7. 1 sdm gula
8. Sedikit masako
9. 1/2 sdt garam
10. Sedikit lada bubuk
11. Sedikit msg

Cara Membuat

1. Siapkan pakis, potong ujung pakis dan batang pakis, sisakan bagian ujung bawah batang yang keras, jika batang pakis agak besar bisa dibagi menjadi 2 lalu dipotong. Jangan potong pakis sampai batang yang keras (ambil yang empuk saja)
2. Beri 1 sdm garam pada pakis yang sudah dipotong, remas-remas pakis sampai layu, diamkan selama 5 menit. Setelah 5 menit cuci dengan air mengalir hingga bersih, Sisihkan.
3. Sambil menunggu, didihkan air sampai mendidih, beri ½ sdm garam, lalu rebus hingga berubah menjadi warna hijau segar kira-kira 3 menit, angkat, buang airnya, sisihkan.
4. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabe, sisihkan.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabe hingga layu dan harum, lalu masukkan pakis yang sudah ditiriskan, masukkan semua bumbu seasoning dan beri sedikit air, masak sebentar, koreksi rasa. Siap disajikan.