Varietas Kuliner Banyuwangi/Pecel Rawon

Pecel Rawon - Kuliner Khas Banyuwangi

Pecel Rawon merupakan perpaduan berbagai macam rasa dan budaya. Makanan ini merupakan hasil akulturasi budaya lokal yang mampu menyatukan keanekaragaman budaya dalam satu mangkuk. Sejatinya, akulturasi yang terjadi dalam penciptaan pecel rawon merupakan cerminan dari kemajemukan masyarakat Banyuwangi itu sendiri. Pada satu sisi, ada Pecel, makanan tradisional Jawa yang terbuat dari aneka sayuran rebus yang disiram dengan bumbu kacang pedas. Sementara di sisi lain, ada Rawon, sajian berkuah khas dari Jawa Timur yang dikenal dengan kuahnya yang hitam dan kaya rasa.

Dalam satu mangkuk Pecel Rawon, keunikan dan kekayaan budaya Jawa Timur disatukan, menawarkan cita rasa yang tak bisa ditemui di tempat lain. Dengan demikian, Pecel Rawon tidak hanya menjadi simbol akulturasi budaya lokal Banyuwangi, tetapi juga menjadi menu legendaris yang mencerminkan identitas budaya dan kuliner masyarakat setempat.

Rasa gurih dan pedas dari Pecel, yang berpadu nikmat dengan rasa kuah rawon yang lezat, menciptakan harmoni rasa yang khas dan mengesankan. Lebih dari itu, Pecel Rawon juga memberikan gambaran tentang bagaimana masyarakat Banyuwangi, khususnya suku Osing, mampu menggali dan memadukan kekayaan budaya mereka dalam sebuah hidangan kuliner.

Sebagai kuliner legendaris, Pecel Rawon juga menjadi saksi sejarah perkembangan kuliner Banyuwangi, menunjukkan bagaimana budaya lokal dapat berkembang dan beradaptasi seiring dengan perubahan zaman. Dengan demikian, Pecel Rawon bukan sekadar makanan, tetapi juga menjadi bagian integral dari identitas dan kehidupan masyarakat Bumi Blambangan.

Bahan - Bahan

1/2 kg daging sapi sandung lamur

bumbu haluskan :

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri dan merica sangrai
• 1 sndk makan ketumbar sangrai
• 2 buah kluwek, di seduh air panas
• 1/2 sndk makan jinten sangrai
• 2 buah cabe merah besar
• secukupnya Garam,penyedap rasa sapi

Bumbu pecel :

• 1/4 kg Kacang tanah goreng
• 5 buah cabe keriting goreng
• 3 lmbr daun jeruk goreng
• 1 ruas ibu jari kencur
• 2 siung Garam, Gula merah,bwg putih goreng
• Sayuran : Kacang panjang,kangkung,tauge,mentimun,kemangi

Cara Membuat

Rawon :

• Blender bumbu halus dan tumis sampai harum, beri sedikit air kaldu/air biasa
• Setelah itu masukkan daging sapi dan ungkep sampai daging berubah warna. Masukkan daun sirih,daun jeruk dan daun bawang. Tambahkan air secukupnya dan tambahkan garam+penyedap rasa. kemudian di coba dirasakan..
• Dan tambahkan air buat kuahnya ,rebus daging sampai empuk
• Bumbu pecel :
• Uleg / blender bumbu sampai halus. Kasih sedikit air
• Rebus semua sayuran sampai mateng
• Cara penyajian :
• Tata nasi di piring beri sayuran,cacahan mentimun, kemangi
• Beri bumbu pecel dan siram dengam rawon.
• Beri taburan bawang merah goreng dan kerupuk udang