Wajik Nanas

Wajik nanas adalah variasi dari kue tradisional Indonesia wajik yang menggunakan nanas sebagai unsur utama rasa dan aroma. Berbeda dari wajik pada umumnya yang hanya terdiri dari ketan, gula dan santan, dalam varian ini nanas diparut atau diblender terlebih dahulu sehingga memberikan cita rasa buah tropis yang khas manis-asam dan aroma harum saat dikonsumsi.

Bahan (Untuk ±40–50 Potong Wajik Nanas)

1. 250 gram beras ketan putih
2. 1 buah nanas matang besar (±800–1000 gram)
3. 1000 gram gula pasir
4. 1 bungkus agar-agar bubuk (plain)
5. 2 butir kelapa agak muda/parut yang telah disangrai
6. ¼–½ sendok teh garam
7. 1 sendok teh vanili bubuk (opsional)
8. Kertas minyak / plastik bungkus wajik

Cara Pembuatan

1. Cuci bersih beras ketan hingga air cuciannya bening.
2. Rendam beras ketan dalam air bersih selama ±3–4 jam agar teksturnya menjadi lebih lunak dan matang merata saat dikukus.
3. Setelah direndam, tiriskan. Kukus beras ketan dalam dandang kukusan selama ±15–20 menit hingga setengah matang. Siapkan nanas yang sudah diblender atau diparut halus.
4. Dalam panci besar, masukkan nanas halus, gula pasir, kelapa parut yang sudah disangrai, agar-agar bubuk, garam, dan vanili (jika pakai).
5. Aduk semua bahan di atas api sedang. Masak hingga gula mencair sempurna dan campuran mulai mengental.
6. Setelah cukup kental, tambahkan ketan kukus setengah matang ke dalam panci.
7. Aduk terus secara perlahan dengan spatula atau sendok kayu. Tujuannya untuk memastikan ketan menyerap seluruh campuran gula nanas dan tidak menggumpal.
8. Masak adonan hingga teksturnya menjadi padat, lengket, dan tidak lagi basah di dasar panci. Pastikan tidak terbakar.
9. Siapkan kertas minyak atau plastik bungkus dalam ukuran ±10×10 cm.
10. Ambil satu sendok makan adonan wajik nanas yang sudah matang. Letakkan di atas kertas minyak.
11. Lipat atau bungkus sesuai selera bisa berbentuk segi empat, persegi panjang, atau bentuk khas wajik tradisional. Setelah semua adonan dibentuk, biarkan dingin pada suhu ruang hingga benar-benar set.

Tips agar wajik Nanas sukses

1. Aduk terus selama memasak, agar tidak gosong dan gula nanas meresap sempurna ke ketan.
2. Gunakan agar-agar dengan kadar netral, agar kekentalan lebih stabil dibandingkan tepung maizena.
3. Sangrai kelapa terlebih dulu, kelapa parut yang sedikit kering meningkatkan aroma dan rasa gurih.
4. Sesuaikan manis sesuai selera

Penyajian & Penyimpanan

1. Sajikan wajik nanas dalam piring atau baki bersama teh panas atau kopi sebagai kudapan sore.
2. Karena memiliki tekstur lembap manis, simpan di wadah tertutup rapat pada suhu ruang maksimal 1–2 hari untuk daya simpan lebih lama bisa ditaruh di lemari .