Resep:Amparan Tatak

Sepotong Amparan Tatak

Amparan Tatak adalah kue tradisional khas Banjarmasin. Biasanya Amparan Tatak dijual di sekitar pasar tradisional di banjarmasin juga sering dihidangkan sebagai takjil di bulan Ramadhan. Berbentuk kotak dengan banyak lapisan, biasanya dilapisan atas berisi campuran santan dan pisang sedangkan lapisan bawah terdiri dari santan dan tepung .Rasanya yang manis membuatnya banyak disukai oleh anak-anak.

Inilah Bahan untuk Membuatnya!

Ini bahan untuk membuat satu porsi Amparan Tatak

Lapisan Bawah

• 200 gram tepung beras
• 600 cc santan sedang
• 100 gram gula pasir
• 1 kotak vanili
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 400 gram pisang yg sudah matang cacah kecil dan untuk jenis pisang bisa juga memakai pisang kepok/raja
• 1 lembar daun pandan

Lapisan Atas

• 50 gram tepung beras
• 500 cc santan kental
• 25 gram gulapasir
• 1 sdt garam

Mari Memasak!

• 1. Kerjakan bahan untuk lapisan bawah dulu,rebus santan,gula pasir,daun pandan sampai mendidih, matikan api
• 2. Dalam wadah campur tepung beras, garam, vanili, telur aduk rata kmudian tuangi santan panas yg sudah direbus tadi,aduk kembali sampai adonan licin tidak bergerindil saring kalau perlu.

• 3. Masukan kedalam loyang yg sudah diberi minyak dan dialasi plastik tahan panas, sisakan 1/4 bagian utk dicampur dengan cacahan pisang.

• 4. Kukus adonan lapisan bawah kurang lebih 20 menit, baru kemudian masukan adonan 1/4 td yang sudah dicampur cacahan pisang,kukus lagi kurang lebih 20 menit.
• 5. Sambil menunggu kukusan lapisan bawah mengeras,kita kerjakan untuk lapisan atasnya, campur tepung beras,gula,garam lalu rebus sampai mendidih,matikan api.
• 6. Aduk rata adonan sampai halus dan kalis tidak bergerindil.
• 7. Masukan kedalam loyang tuang keatas lapisan bawah,kukus kembali kurang lebih 20 menit atau sampai matang merata.

• 8. Setelah matang dan dingin disuhu ruangan,baru amparan tatak dipotong sesuai selera.
• 9. Sajikan dan nikmati bersama keluarga.