Resep:Babi Panggang Karo

Babi Panggang Karo (BPK)

Babi panggang karo atau yang lebih sering disebut "BPK" adalah masakan yang terbuat dari daging babi yang dipanggang. Makanan ini adalah masakan khas Suku Karo di Provinsi Sumatera Utara.

"Tau ga sih, apa perbedaan BPK dengan Babi Panggang lainnya???"

Perbedaannya adalah cara dari proses memasaknya, Memanggangnya dilakukan dengan potongan daging yang halus atau tipis, serta pemilihan bagian daging yang tepat. Saat dihidangkan, BPK juga akan ditambahkan dengan sajian daun singkong dan kincong yang telah dihaluskan dan dimasak secara khas. Selain itu, disajikan pula saus yang terbuat dari darah babi. Keberadaan saus darah terlebih dahulu telah dimasak di atas bara api dengan ditambahkan sedikit air dan dibumbui dengan ramuan bumbu, seperti asam. Setelah matang, warna saus darah akan berwarna kecokelatan. Dan juga biasanya disajikan juga sambal andaliman.

Saatnya berkeliling di pasarmu untuk mendapatkan ini semua:

Bahan utama:

1. 500 gr daging babi, potong-potong
2. 1 sdt garlic powder (atau 6 siung bawang putih)
3. 2 sdm kecap manis1
4. 1 buah jeruk nipis
5. 1 batang daun serai segar
6. asam patikala secukupnya
7. garam secukupnya
8. Kecap manis secukupnya (atau bisa pake bangi)

Mulailah memasak masakanmu:

1. Marinasi daging babi dengan bumbu halus yg sudah di blend (jeruk nipis, garam, air perasan jeruk nipis, serai) lalu tambahkan kecap dan garlic powder secukupnya (saya 2 sdm) lalu diamkan 30 menit.
2. Setelah itu panggang daging babi dengan api sedang hingga matang.
3. Setelah matang potong-potong dan sajikan dengan sambal cabe rawit atau sambal BPK (menggunakan darah atau sambal andaliman).

Sambal Pendamping:

1. Sambal Darah Babi
2. Sambal Andaliman