Resep:Bubur ase
Bubur ase merupakan salah satu makanan khas Betawi. Makanan ini biasanaya disantap bersama asinan semur berisi sayuran, contohnya seperti lobak, taoge, kentang, dan sawi asin.[1] Berikur adalah resep bubur ase.
Bahan[sunting]
Bahan Membuat Bubur[sunting]
- 1 takar beras
- 500 ml Air minimal
- 2 buah daun salam
- 1/4 sdt garam
Bahan Semur[sunting]
- 1 buah kentang
- 1 potong tahu
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 5 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 3 buah kayu manis
- 1/2 sdt jinten
- 3 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 1 buah kemiri sangrai
- 4 buah lada hitam
- 3 buah cabai rawit merah (opsional)
- 1/2 sdt garam
- 6 sdm kecap manis
- 1 liter air
Bahan Asinan[sunting]
- 1 genggam kol
- 1 genggam lobak
- 1 genggam toge rebus
- 1 genggam sawi asin
- 1 genggam timun
- 1 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt cuka
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm air
Cara Membuat[sunting]
- Teri direndam agar tidak keasinan. Setelah itu, goreng hingga kering lalu tiriskan.
- Tahu dipotong dadu, lalu goreng hingga kering. Setelah itu tiriskan.
- Siapkan bumbu dengan cara haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, lada hitam dan jinten.
- Tumis bumbu halus. Lalu masukkan sisa bumbu lainnya. Tambahkan air.
- Masukkan kentang. Rebus dulu minimal 10 menit hingga kentang mulai empuk. Lalu tambahkan kecap dan garam. Aduk rata. Biarkan 10 menit dulu agar kentang empuk. Lalu masukkan tahu. Karena akan dipakai untuk kuah bubur, kuah semurnya tetap dibuat agak banyak ya.
- Siapkan sayuran asinan. Lalu buat kuahnya. Asinan betawi harusnya pakai bumbu kacang dan saus gula merah. Tapi karena ini untuk bubur ase, cukup cabai, gula, cuka dan air saja untuk bumbunya.
- Buat bubur. Untuk banyaknya air silahkan disesuaikan dengan tekstur yang diinginkan. Karena ini bubur ase, tidak wajib buburnya hangat saat dimakan.
- Mulai atur topping. Susun sayur asinan lalu siram dengan bumbu asinannya. Letakkan juga semur dan kuahnya. Dan tambahkan kerupuk, kacang tanah dan teri goreng.
- Sajikan.
Info Tambahan[sunting]
Supaya lebih enak bisa ditambahkan toping seperti kerupuk, kacang tanah goreng, dan teri goreng.