Resep:Coto Makassar

Foto Coto Makassar

Coto makassar adalah makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Kuliner ini terkenal dengan kuahnya yang gurih dan daging sapi yang empuk. Biasanya coto makassar disandingkan dengan ketupat dengan tambahan bawang goreng, daun seledri, dan bawang merah.[1]

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi, dipotong dadu
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 250 kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan
• 1/2 sendok kayu mans
• garam
• air
• kaldu sapi

Bahan halus

• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang outih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 sendok ketumbar
• 1 sendok merica
• 1 sendok jinten
• 5 butir kemiri
• 1 buah pala
• 7 batang serai

Bahan tambahan

• seledri
• daun bawang
• bawang goreng
• jeruk nipis
• sambal

Cara pembuatan

• daging dicuci bersih dan rebus hingga empuk, angkat dan sisihkan
• tumis bumbu halus coto makassar, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan kayu manis
• masukkan daging dan masak hingga mendidih
• masukkan garam, kaldu bubuk, kacang halus dan masak hingga bumbu meresap
• koreksi rasa dan sajikan

Referensi

https://www.halodoc.com/artikel/resep-coto-makassar-kuah-kental-gurih-dan-nikmat