Resep:Kue Dongkal
Kue kuno legendaris ini berasal dari Betawi. Dalam membuat kue dongkal hanya diperlukan 3 bahan saja. Rasanya yang empuk dipadukan lapisan gula merah yang legit membuatnya menjadi salah satu kudapan favorit untuk teman minum teh.
Meskipun kue ini termasuk makanan tradisional, namun hingga kini masih ada beberapa penjual kue dongkal tetap melestarikannya. Para pembuat yang masih mengutamakan prinsip tradisional mencetak kue dongkal menggunakan kukusan bambu. Nama kue dongkal ini sesuai dengan cara penyajiannya dengan mengiris pakai cengtong.
Seiring dengan perkembangan zaman, kue dongkal ini bisa juga dicetak pakai loyang yang lebih praktis. Bahannya murah dan gampang didapat juga gampang dibuat. Berikut ini resep kue dongkal yang sangat mudah.
Bahan[sunting]
- 150 g tepung beras
- 150 g kelapa kupas, parut
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 500 g gula merah/aren, sisir halus
Cara Membuat[sunting]
- Campur jadi satu tepung beras, kelapa parut, gula, garam dan vaili bubuk hingga rata.
- Siapkan kukusan kerucut atau wadah tahan panas.
- Taruh sedikit campuran tepung beras lalu ratakan.
- Taburi atasnya dengan gula iris, lapisi lagi dengan campuran tepung dan kelapa.
- Lakukan berlapis hingga bahan habis.
Kukus selama 30 menit hingga matang seluruhnya.
- Angkat, lepaskan dari kukusan.
Potong-potong dan sajikan hangat.
Tips membuat kue dongkal[sunting]
- Idealnya, bahan dasar kue dongkal menggunakan tepung beras yang baru ditumbuk. Namun, jika tidak ada, dapat menggunakan tepung beras kemasan yang kering bisa ditambah sedikit air agar tekstur kue jadi lembut.
- Untuk kelapa parut, dapat menggunakan yang tingkat ketuaannya sedang agar rasanya legit dan teksturnya lembut.
- Selain menggunakan kukusan kue dongkal, bisa dicetak dipakai baskom atau loyang biasa yang tahan panas.