Resep:Soto Banten

Soto banten adalah salah satu kuliner khas Banten. Berbeda dari soto pada umumnya, soto banten menggunakan bahan utama yaitu usus sapi. Berikut ini resep membuat soto banten untuk 4 porsi.

Bahan

• 500 gram usus sapi, cuci bersih
• 600 ml air putih untuk merebus usus sapi
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 mata asam jawa
• 800 ml santan cair
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 sdt gula pasir
• 1,5 sdm garam

Bahan Pelengkap

• 4 lontong
• 4 potong perkedel
• Sambal cabai rawit untuk penambah pedas
• Kerupuk emping secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Rebus usus sapi dengan asam jawa sampai matang. Setelah matang, angkat lalu buang air rebusannya.
3. Potong usus dengan ukuran 2 cm.
4. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak.
5. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
6. Masukkan usus, lalu aduk hingga rata.
7. Tuangkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap.
8. Setelah selesai, angkat, lalu sajikan ke dalam 4 mangkuk. Tambahkan bahan pelengkapnya.
9. Soto banten siap dihidangkan.

Catatan Tambahan

Ketika membersihkan usus, buang semua lemaknya, lalu cuci bersih dengan memasang ujung usus ke mulut keran air. Kemudian, nyalakan air dengan maksimal hingga air usus keluar.

Referensi

Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.