Resep:Soto Bongko

Soto bongko adalah salah satu kuliner khas Sumedang, Jawa Barat. Masakan ini terbuat dari bahan utama yaitu bongko atau nama lainnya adalah lontong. Selain bongko, masakan ini juga dilengkapi dengan bahan lain seperti tahu dan tauge. Soto bongko termasuk ke dalam jenis soto berkuah santan. Adapun bumbu yang digunakan untuk membuat soto ini adalah kunyit, bawang, kemiri, lengkuas, dan cabai. Berikut ini resep membuat soto bongko.

Bahan

• 1 liter beras
• 1 sdt garam
• Daun pisang secukupnya

Bahan Soto

• 1 buah labu siam, potong kecil menyerupai batang korek api
• 1 liter santan
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 sdm minyak goreng
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan Bumbu

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari kunyit

Bahan Pelengkap

• 10 buah tahu kulit, potong dadu
• 200 gram tauge, seduh dengan air mendidih
• Emping goreng
• Jeruk nipis secukupnya, iris kecil
• Bawang goreng

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Campurkan beras dengan garam, lalu masukkan ke dalam besek yang telah diberi alas daun pisang. Kemudian, tutup kembali dengan daun pisang. Tutup besek yang telah diisi beras dan ikat rapat dengan tali.
3. Rebus besek berisi beras tersebut selama kurang lebih 3 jam hingga matang. Setelah selesai, angkat dan tiriskan.
4. Siapkan wajan. Lalu panaskan minyak.
5. Tumis bahan bumbu, lalu tambahkan serai dan daun salam. Tumis sampai tercium harum. Jangan lupa tambahkan garam dan gula, aduk hingga merata.
6. Masukkan labu, lalu masak hingga layu.
7. Tuang santan, lalu masak hingga matang. Setelah matang, angkat.
8. Potong-potong bongko yang telah matang, lalu susun dalam mangkuk.
9. Tambahkan tahu dan taoge, tuang kuah soto tadi.
10. Tambahkan bahan pelengkap seperti emping, bawang goreng, dan jeruk nipis.
11. Soto bongko siap disantap.

Referensi

Resep Soto Bongko Khas Sumedang Kuah Santan Gurih, Sajikan dengan Lontong