Resep:Soto Tasik

Soto tasik adalah salah satu kuliner khas Tasikmalaya, Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari bahan utama yaitu ayam kampung ayam yang dilengkapi dengan kuah santan. Berikut ini resep membuat soto tasik untuk 4 porsi.

Bahan

• ½ ekor ayam kampung
• 250 ml santan cair
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 liter air putih
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica butir

Bahan Pelengkap

• Soun secukupnya, seduh dengan air hangat agar lembek
• Bawang merah goreng secukupnya untuk topping
• Kacang kedelai goreng secukupnya untuk topping

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan
2. Rebus ayam kampung bersama daun salam, jahe, lengkuas, dan bumbu halus. Rebus sampai ayam empuk dan matang. Setelah selesai, angkat dan tiriskan.
3. Goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat, lalu tiriskan.
4. Didihkan kembali kaldu ayam, lalu tambahkan santan dan daun bawang.
5. Masak kaldu ayam dengan api kecil sampai mendidih.
6. Suwir-suwir daging ayam kampung yang sudah digoreng.
7. Siapkan mangkuk, lalu masukkan soun dan suwiran daging ayam kampung.
8. Siram dengan kuah soto panas. Lalu, taburi dengan bawang goreng dan kedelai goreng di atasnya.
9. Soto tasik siap disantap.

Referensi

Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.