Resep:Tongseng

Dari Wikibuku bahasa Indonesia, sumber buku teks bebas
(Dialihkan dari Tongseng)
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan:

  • Porsi : 2 Orang
  • Proses : 60 Menit

Bahan bahan[sunting]

  • 750 g daging kambing muda, iris dadu
  • 3 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 4 sdm kecap manis
  • 6 siung bawang putih, memarkan
  • 5 lembar daun kol, iris-iris
  • 5 buah cabai rawit, potong-potong
  • 1 buah tomat, potong-potong bawang goreng, untuk taburan kuah
  • 3 lembar daun salam
  • 3 batang serai, memarkan
  • 250 g tulang kambing/iga
  • 1.5 l air
  • bumbu halus
  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 1 sdm bumbu kari bubuk
  • 2 – 2½ sdt garam

Cara Membuat[sunting]

  • Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga harum. Masukkan tulang kambing dan air. Didihkan, kecilkan apinya dan masak hingga cairannya tinggal 1 L
  • Angkat daun salam, sereh, dan iga. Jerangkan kembali kaldu di atas api, didihkan dan masukkan santan. Timba-timba santan hingga mendidih, angkat, sisihkan
  • Campur daging dengan garam, merica, dan kecap manis, aduk rata, sisihkan 10 menit. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, Masak hingga daging berubah warna.
  • Tuang kuah ke dalam wajan, masak hingga daging empuk.
  • Tambahkan kol, cabai rawit, dan tomat, aduk.
  • Pindahkan tongseng ke dalam wadah saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas.

Sumber[sunting]