Resep:Tongseng
(Dialihkan dari Tongseng)
Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan:
- Porsi : 2 Orang
- Proses : 60 Menit
Bahan bahan
[sunting]- 750 g daging kambing muda, iris dadu
- 3 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 5 lembar daun kol, iris-iris
- 5 buah cabai rawit, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong bawang goreng, untuk taburan kuah
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 250 g tulang kambing/iga
- 1.5 l air
- bumbu halus
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 6 butir kemiri sangrai
- 1 sdm bumbu kari bubuk
- 2 – 2½ sdt garam
Cara Membuat
[sunting]- Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga harum. Masukkan tulang kambing dan air. Didihkan, kecilkan apinya dan masak hingga cairannya tinggal 1 L
- Angkat daun salam, sereh, dan iga. Jerangkan kembali kaldu di atas api, didihkan dan masukkan santan. Timba-timba santan hingga mendidih, angkat, sisihkan
- Campur daging dengan garam, merica, dan kecap manis, aduk rata, sisihkan 10 menit. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, Masak hingga daging berubah warna.
- Tuang kuah ke dalam wajan, masak hingga daging empuk.
- Tambahkan kol, cabai rawit, dan tomat, aduk.
- Pindahkan tongseng ke dalam wadah saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas.