Resep:Asam padeh ikan

Dari Wikibuku bahasa Indonesia, sumber buku teks bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian

Asam Padeh Ikan merupakan salah satu makanan yang berasal dari Sumatera Barat. Makanan ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tidak memakai santan.

Bahan[sunting]

  • 1 kilogram ikan Tongkol potong-potong
  • 1 butir jeruk nipis
  • 2 Buah asam kandis
  • 1 genggam belimbing wuluh
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 600 mililiter air
  • 2 sendok makan minyak

Bumbu halus[sunting]

  • 100 gram cabe merah keriting
  • 8 butir bawang Merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 2 butir kemiri
  • 1,5 sendok makan garam
  • 1 sendok teh gula

Cara membuat[sunting]

  • Bersihkan ikan dan kucuri air jeruk nipis ke seluruh permukaan ikan. Diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali sampai bersih
  • Tumis bumbu halus hingga harum
  • Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun jeruk. Aduk hingga merata
  • Tuangkan air lalu aduk rata dan masak sampai mendidih
  • Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh. Aduk hingga merata dan masak dengan api kecil sampai kuahnya menyusut
  • Tempatkan di piring, asam padeh ikan siap disajikan.

Pranala luar[sunting]