Resep:Asam padeh ikan
Asam Padeh Ikan merupakan salah satu makanan yang berasal dari Sumatera Barat. Makanan ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tidak memakai santan.
Bahan
[sunting]- 1 kilogram ikan Tongkol potong-potong
- 1 butir jeruk nipis
- 2 Buah asam kandis
- 1 genggam belimbing wuluh
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 600 mililiter air
- 2 sendok makan minyak
Bumbu halus
[sunting]- 100 gram cabe merah keriting
- 8 butir bawang Merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1,5 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula
Cara membuat
[sunting]- Bersihkan ikan dan kucuri air jeruk nipis ke seluruh permukaan ikan. Diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali sampai bersih
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun jeruk. Aduk hingga merata
- Tuangkan air lalu aduk rata dan masak sampai mendidih
- Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh. Aduk hingga merata dan masak dengan api kecil sampai kuahnya menyusut
- Tempatkan di piring, asam padeh ikan siap disajikan.