Resep:Besengek

Besengek adalah masakan khas Sunda yang unik dan nikmat, yang dimasak dengan cara ditumis. Besengek terbuat dari bahan baku cabe hijau besar. Besengek biasanya disajikan dalam acara-acara keluarga atau hajatan.

Bahan

• 10 buah cabe hijau besar
• 3 buah cabai gendot

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai rawit hijau
• 1 centimeter kunyit
• 3 butir kemiri

Bumbu Pelengkap

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk limau
• 4 centimeter lengkuas iris
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan kaldu jamur
• 1 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 liter air bersih

Cara Membuat

1. Cuci bersih cabe hijau, belah bagian tengahnya. Sisihkan.
2. Siapkan blender, masukkan semua bahan bumbu halus. Tambahkan sedikit minyak goreng. Haluskan.
3. Panaskan wajan, masukkan bumbu halus. Tumis sampai wangi.
4. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk yang diremas, aduk-aduk sampai agak setengah mengering.
5. Masukkan cabe hijau besar dan cabe gendot, tuangkan air.
6. Tambahkan kaldu jamur, garam, gula merah, kecap manis, aduk sampai merata. Masak sampai kuahnya menyusut dan mengental. Koreksi rasa.
7. Besengek atau tumis cabe hijau sudah jadi dan siap dihidangkan.