Resep:Bubur Cianjur

Bahan

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 buah paha ayam utuh
• 400 ml air
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• minyak, untuk menggoreng dan menumis

Bahan Bubur

• 200 g beras, rendam semalaman, tiriskan
• 2 L kaldu ayam
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdt penyedap Kaldu Ayam
• Bumbu halus
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 6 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe

Bahan Pelengkap

• Kecap Manis
• 200 g kerupuk kanji
• 4 sdm bawang merah goreng
• 50 g cakwe, iris tipis
• 50 g kacang kedelai goreng
• sambal rawit
• 2 batang seledri, iris tipis

Cara Membuat

1. Masak semua bahan termasuk penyedap kaldu Ayam hingga menjadi bubur. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuang air, aduk.
3. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir, aduk. Masak hingga daging ayam matang dan kuah menyusut. Keluarkan daging ayam, sisihkan.
4. Masukkan daun bawang ke dalam kuah ayam, aduk hingga layu. Angkat.
5. Panaskan minyak, goreng ayam berkulit. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir.
6. Tuang bubur ke dalam mangkuk saji. Beri kuah ayam dan kecap manis. Taburi dengan daging ayam suwir dan bahan pelengkap lain. Sajikan.

Referensi

Resep Bubur Ayam Cianjur