Resep:Bugis

Bahan

Isi

• ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang 
• 100 gram gula merah, sisir
• 50 gram gula pasir 
• 1 lembar daun pandan 
• ¼ sdt garam  100 ml air 
• ¼ sdt vanili bubuk  Bahan kulit kue bugis 
• 250 gram tepung ketan 
• ¼ sdt garam 
• 200 ml santan, panaskan 
• 50 ml air daun suji

Saus santan 

• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
• 1 sdm tepung maizena
• ¼ sdt garam dan rebus hingga mengental, angkat
• Pembungkus Daun pisang secukupnya

Cara Membuat

1. Masak kelapa dengan gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, air, dan vanili bubuk.
2. Masak hingga matang dan airnya habis, angkat, dan sisihkan. 

Kulit

1. Campurkan tepung ketan dengan garam.
2. Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk.
3. Beri air daun suji, aduk rata, bentuk bola-bola dari 1 sdm adonan, lakukan hingga adonan habis.

Saus Santan

Masak semua bahan, rebus hingga mengenta, angkat, sisihkan. 

Penyelesaian

1. Ambil satu adonan, beri dengan isian secukupnya, bulatkan kembali.
2. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti kerucut, balik bagian yang runcing di bagian bawah, masukkan bola adonan.
3. Tuang sekitar dua sendok makan saus santan kental, tutup dengan melipat, rapatkan.  Kukus selama 30 menit, angkat dan sajikan.

Referensi

Resep Kue Bugis, Kue Tradisional yang Lembut dan Kenyal