Resep:Burbacek

Bahan

• ½ papan tempe
• 250 gr udang kecil
• 50 gr bihun
• 65 ml santan kara5. 1 batang daun bawang
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 liter air
• Secukupnya kecap
• Secukupnya minyak
• Secukupnya gula, garam & lada

Bumbu Halus

• 5 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 3 buah kemiri
• ½ ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• Sedikit biji pala

Bahan Bubur:

• 200 gr beras
• 250 gr kulit udang
• 1 batang serai
• 1 batang daun bawang
• 1 lembar daun salam
• 2 liter air

Bahan Pelengkap:

• 250 gr taoge
• 250 gr bayam
• Secukupnya bumbu pecel instan
• Cecek atau potongan kulit sapi

Cara Membuat

1. Cuci bersih udang.
2. Kupas udang. Sisihkan kulit udang untuk membuat bubur. Potong kecil. Tiriskan.
3. Cara membuat kuah tempe. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan udang. Tunggu hingga udang matang.
4. Masukan air yang sudah di campur dengan santan.
5. Masukan tempe dan bihun. Gunakan api kecil.
6. Masukan kecap manis, gula, garam dan lada. Aduk merata.
7. Beri potongan daun bawang. Tunggu sampai mendidih. Angkat.

Cara Membuat Bubur

1. Panaskan air hingga mendidih.
2. Masukan kulit udang, serai, daun bawang dan daun salam. Tunggu hingga kulit udang berubah warna.
3. Saring semua bahan. Sisakan airnya saja.
4. Masukan beras.
5. Beri garam sedikit. Aduk merata.
6. Tunggu hingga air menyusut dan menjadi bubur. Angkat.

Bahan Pelengkap

• Panaskan air. Beri sedikit garam.
• Masukan bayam dan taoge. Rebus hingga sayur setengah matang. Angkat. Tiriskan.
• Larutkan bumbu pecel instan dengan air panas hingga mencair. Jangan terlalu encer.
• Sajikan bubur dengan kuah tempe. Beri rebusan bayam dan taoge di atasnya. Nikmati dengan bumbu pecel sebagai sambal.

Referensi

Resep Burbacek, Bubur Khas Indramayu yang Enak dan Bikin Nagih