Resep:Docang

Bahan

• 1 ikat daun singkong
• 2 genggam tauge
• 200 g kelapa parut
• lontong secukupnya
• kerupuk secukupnya

Bumbu Kuah

• 3 siung bawang merah
• 3 siung putih
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 papan oncom
• garam secukupnya

Bahan sambel rebus:

• 10 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• sedikit garam

Cara Membuat

1. Petik semua daun singkong, cuci bersih dan rebus hingga empuk, tiriskan dan iris tipis.
2. Siangi tauge dari akarnya, cuci bersih lalu siram dan rendam dengan air panas. Jika sudah tidak terlalu kaku, tiriskan. Kukus parutan kelapa selama 10 menit dengan sedikit garam agar gurih, biarkan dingin.
3. Rendam oncom dengan air panas dan hancurkan.
4. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum, masukkan daun salam, serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
5. Tuang air agak banyak, masak hingga mendidih. Masukkan oncom dan garam secukupnya. Masak hingga matang dan rasanya sedap.
6. Untuk sambal, rebus bahan dan ulek.
7. Tata lontong, daun singkong, tauge dan taburan kelapa di piring. Tuang dengan kuah oncom, sajikan docang khas Cirebon dengan kerupuk dan sambal ulek.

Referensi

Resep Docang Khas Cirebon