Resep:Gangan humbut

Gangan humbut adalah salah satu sayur pendamping makan nasi yang populer di Kalimantan Selatan. Gangan berarti sayur dan humbut adalah rebung atau tunas pohon bambu atau kelapa.

Bahan

• Rebung atau humbut (pilih yang muda)
• 100 gr labu kuning
• 3 helai kacang panjang
• 1 ikat daun katuk
• 1 mangkok santan kental
• 1-2 mangkok santan encer
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 batang serai
• 1/2 cm kunyit

Cara membuat

• Bersihkan rebung dan potong tipis lalu cuci hingga bersih
• Siapkan bumbu halus
• Rebus rebung dan labu kuning dgn santan encer masak hingga mendidih, masukkan bumbu halus aduk rata + kacang panjang daun katuk dan dimasak hingga setengah matang
• Setelah matang, tuang santan kental dan biarkan hingga mendidih sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.
• Tambahkan garam dan gula, kemudian koreksi rasa.
• Setelah matang, lalu diangkat dan sajikan.