Resep:Gulai cancang
Gulai cancang merupakan salah satu jenis gulai yang ada di Sumatera Barat. Gulai ini memiliki cita rasa yang pedas dan gurih. Selain itu, biasanya gulai cancang dibuat menggunakan daging sapi maupun daging kambing dengan bagian lemak yang sedikit.
Bahan-bahan
[sunting]- ½ kilogram daging sapi
- 500 ml air
- 100 ml santan
- Rebung
- Garam
- Minyak goreng
Bumbu halus
[sunting]- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabe merah keriting
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
Bumbu cemplung
[sunting]- 1 batang sereh yang sudah digeprek
- 1 helai daun kunyit
- 2 helai daun salam
- 3 helai daun jeruk
- 3 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- ¼ buah pala
- 1 sendok makan bumbu kari
Langkah pembuatan
[sunting]- Potong daging dalam bentuk dadu, dan cuci bersih.
- Rebus rebung, namun juga bisa membeli rebung yang sudah direbus.
- Haluskan semua bumbu halus, dan tumis hingga harum dengan bumbu cemplung, kecuali bumbu kari.
- Setelah harum, masukkan daging yang sudah dicuci sebelumnya. Aduk daging hingga tercampur bumbu dan berubah warna.
- Tambahkan 500 ml air serta bumbu kari.
- Masukkan rebung, santan, dan masak hingga daging lembut. Jangan lupa memberi garam saat gulai sudah hampir jadi.
- Setelah daging lembuh dan matang, gulai siap disajikan.