Resep:Gulai itiak

Gulai itiak

Gulai itiak atau gulai itik adalah masakan Minangkabau yang berasal dari Koto Gadang, Kabupaten Agam, Sumatera Barat. Di tempat asalnya, masakan ini juga dikenal dengan nama Tanak Koto Gadang. Bahan dan bumbu utama pada masakan ini adalah itik dan cabai keriting hijau.

Bahan

Bahan utama

• 1 ekor itik

Bumbu

• 7 buah cabe hijau
• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas yang telah digeprek
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• 3 lembar daun salam

Cara membuat

1. Itik dibersihkan dengan air bersih mengalir, lalu direbus dengan daun salam hingga empuk.
2. Haluskan semua bumbu dengan sebagian bawang merah diiris tipis.
3. Tumis bawang merah hingga layu dan harum. Kemudian bumbu yang telah halus dimasukkan dan tumis hingga harum.
4. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga mendidih.
5. Kemudian masukkan daging itik ke dalam kuah, masak hingga menyisakan sedikit kuah.

Catatan tambahan

• Setelah disajikan, gulai itiak tersajikan dengan warna hijau.