Resep:Gulai taboh
Gulai Taboh Lampung adalah hidangan yang berkuah kental, menggunakan bahan dasar ikan yang segar, diolah dengan rempah-rempah khas Lampung.[1]
Bahan
[sunting]- 300 g udang sedan, kupas, sisakan ekornya
- 100 g ubi rambat kuning, potong 2x2 cm
- 100 g jagung muda, iris serong
- 100 g kacang panjang, potong 2 cm
- 100 g jagung manis, pipil
- 1 genggam daun kemangi
- 1000 ml santan (dari 1 btr kelapa)
- 4 bh cabai merah, iris serong
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai, memarkan
- ½ ruas lengkuas, memarkan
- ½ sdt terasi
- ½ sdt garam
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
Cara membuat
[sunting]- Didihkan santan bersama daun salam, serai, lengkuas, dan terasi. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan jagung manis pipil, ubi rambat, garam, dan gula pasir lalu masak hingga ubi setengah matang.
- Sementara itu, panaskan minyak. Tumis cabai merah hingga layu. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna. Angkat, kemudian tuangkan ke dalam rebusan santan, aduk rata.
- Masukkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang. Masukkan daun kemangi, lalu aduk sebentar, angkat. Sajikan.