Resep:Gulai tambusu
Tampilan
Gulai tambusu adalah salah satu masakan menu nasi Kapau dari Bukttinggi, Sumatera Barat. [1]
Bahan-bahan
[sunting]Bahan isian tambusu
[sunting]- 1/2 kg tambusu (usus sapi)
- 5 butir telur ayam
- 1 buah tahu dengan panjang 12 cm yang telah dihancurkan
Bumbu halus
[sunting]- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 sdm cabe merah giling
- 1/2 sdt garam
Bahan kuah (bumbu halus)
[sunting]- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 buah cabe rawit
- 2 sdm cabe giling
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kunyit
Bahan lain:
[sunting]- 1 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
- 1 butir kelapa diambil santannya
- 1 batang Sereh
- 1 lembar daun kunyit
- 3 .lembar daun jeruk
- 1 buah asam kandis
Langkah
[sunting]- Cuci bersih tambusu lalu ikat salah satu ujungnya. Sisihkan.
- Hancurkan tahu.
- Tambahkan bumbu halus ke dalam tahu yang telah dihancurkan.
- Kocok telur.
- Tambahkan 1/2 gelas air ke dalam kocokan telur kemudian kocok sampai rata.
- Masukkan adonan ke dalam tambusu.
- Masak air sampai mendidih.
- Masukkan tambusu yang sudah diisi adonan telur kemudian masak sampai bahan isian matang (tambusu mengembang dan keras)
- Masukkan bumbu giling untuk kuah, dan daun daun.
- Masak sampai tambusu empuk kemudian masukkan santan dan masak sampai terbit minyak.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam, lalu masukkan asam kandis.
- Gulai tambusu siap dinikmati.