Resep:Kadedemes

Kadedemes adalah salah satu masakan khas Sumedang, Jawa Barat. Masakan ini terbuat dari bahan utama yaitu kulit singkong yang dicampur dengan rempah-rempah. Jenis kulit singkong yang dapat digunakan untuk membuat kadedemes adalah ubi kayu atau ketela pohon. Berikut ini resep kadedemes untuk porsi 3 orang.

Bahan

• 400 gram kulit singkong, pilih kulit singkong berwarna muda
• 3 sdm minyak goreng

Bahan Bumbu

• 15 buah cabai rawit hijau
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 50 ml air putih
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Rebus kulit singkong sampai empuk, lalu angkat.
3. Rendam kulit singkong di dalam air dingin selama kurang lebih 2-3 jam. Tiriskan, lalu iris kasar.
4. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak.
5. Iris semua bahan bumbu, lalu tumis sampai harum.
6. Tambahkan daun bawang, tumis sampai layu.
7. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
8. Masukkan kulit singkong, gula pasir, dan garam. Lalu masak hingga bumbu meresap dan matang.
9. Setelah selesai, angkat dan tuangkan dalam piring.
10. Kadedemes siap dihidangkan.

Referensi

• Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.
• Resep Kadedemes Khas Sumedang Terbuat dari Kulit Singkong