Resep:Karupuak Jangek

Karupuak jangek adalah camilan khas Sumatera Barat yang terbuat dari kulit sapi yang kemudian dibumbui. Kerupuk ini dapat ditemui di rumah makan di Sumatera Barat. Pusat pembuatan camilan ini berada di Kabupaten Tanah Datar, Kabupaten Agam, dan sebagian kecil di Kota Padang. Cemilan ini mengandung banyak protein dan dikenal sebagai obat maag.

Bahan untuk membuat Karupuak Jangek

Bahan-Bahan:

• 325 gram kulit sapi
• 100 gram kapur murni
• 1 liter air
• minyak secukupnya

Bahan Bumbu

• 3 siung bawang putih
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Hancurkan kapur di dalam wadah, kemudian tuang air secukupnya. Aduk kapur sampai semuanya larut. Sisihkan.
2. Masukkan kulit sapi ke dalamnya, lalu biarkan selama dua hari. Ini akan membaut kulit jadi lebih mudah dibersihkan.
3. Cuci kulit dengan air mengalir sampai bersih, lalu tiriskan.
4. Kerok bagian luarnya dengan pisau sampai semua bulu hilang.
5. Masukkan ke dalam panci berisi air, kemudian rebus sampai kulit jadi empuk.
6. Ulek semua bahan bumbu halus sampai merata, sisihkan.
7. Potong kulit yang telah direbus, kemudian campurkan dengan bumbu halus.
8. Terakhir, Goreng kulit sampai kering di atas minyak, tiriskan dan sajikan kerupuk jangek.