Resep:Ketupat Pitalah
Ketupat Pitalah merupakan salah satu makanan yang berasal dari daerah Sumatera Barat (Minangkabau), lebih tepatnya berada di pasar Pitalah, kecamatan Batipuah, Kabupaten Tanah Datar. Biasanya masyarakat Minang menyebut dengan nama " Katupek". Keberadaan makanan ini bisa kita cari di Pasar Pitalah yang buka setiap Minggu, akan tetapi juga terdapat di pasar tradisional di Sumatera Barat yang biasanya berada di perkampungan. Menu ini menjadi menu sarapan yang sering dicari oleh masyarakat sekitar atau perantauan. Ciri khas dari Ketupat Pitalah ini adalah rasa dari kuah gulai yang penuh bumbu dan pedas, selain itu juga dimasak dengan sayuran dan santan yang kental. Ketupat ini dicampur dengan daging sapi dan rempah-rempah khusus.
Bahan-bahan
[sunting]Bahan-bahan membuat menu tradisional satu ini adalah sebagai berikut.
Bahan Ketupat
[sunting]- Bahan Ketupat
- Beras
- Sarang Ketupat
Bahan Gulai
[sunting]- 500 gr nangka muda
- 500 gr rebung
- Daging sesuai selera
- 1 butir santan (kelapa)
- 100 gr cabe giling
Bumbu yang dihaluskan
- Cabe rawit sesuai selera
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- 4 buah kemiri
- Lengkuas geprek (kecil)
- Daun kunyit
- 1 batang sereh
- Garam secukupnya
Cara Membuat
[sunting]- Masakk beras 1/3 sarang ketupat dengan metode 5.30.7
- Giling semua bumbu halus
- masak daging dengan empuk, air sisa rebusan gunakan untuk masak nangka hingga matang
- Masukkan semua bumbu dan masukkan rebung serta nangka yang sudah matang
- Masukkan santan dan masak hingga mendidih
- Jika ketupat sudah masak, potong sesuai keinginan dan sajikan dalam piring
- Masukkan kuah gulai, jangan lupa daging yang sudah matang
- Hiasi dengan kerupuk merah biar menggugah selera