Resep:Kremes Ubi
Kremes ubi adalah salah satu jajanan tradisional khas Sukabumi, Jawa Barat. Jajanan ini memiliki rasa manis karena terbuat dari bahan utama yaitu ubi dan gula merah. Kremes memiliki bentuk bulat menyerupai sarang burung karena terbuat dari parutan kecil ubi yang telah dilumuri gula merah. Berikut ini resep membuat kremes ubi.
Bahan
[sunting]- 1 kg ubi jalar kuning
- 200 gram gula merah, iris dan haluskan
- 100 ml air putih matang
- Vanili secukupnya, sesuaikan selera
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
[sunting]- Siapkan semua bahan
- Kupas ubi, lalu parut ubi sampai berukuran seperti korek api menggunakan grater.
- Cuci bersih ubi yang telah diparut, lalu rendam dalam air garam selama kurang lebih 30 menit. Setelah selesai, tiriskan.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng ubi sampai kuning keemasan. Selama menggoreng, jangan lupa untuk membolak-balik agar matangnya rata. Setelah matang, sisihkan.
- Siapkan wajan lain untuk membuat karamel gula merah.
- Tuangkan 2 sdm minyak, lalu masukan gula merah, vanili, dan garam.
- Masak dalam api kecil sampai mengental seperti karamel.
- Tambahkan 100 ml air putih. Lalu masak dengan api kecil agar karamel tidak gosong.
- Matikan api, lalu masukkan ubi goreng tadi. Aduk hingga ubi dan karamel bercampur rata.
- Cetak ubi goreng dengan karamel dalam keadaan panas agar mudah dibentuk. Cetak bulat sesuai selera. Anda bisa menggunakan sendok ataupun mangkuk.
- Pisahkan ke dalam piring. Kremes ubi siap dinikmati.
Catatan Tambahan
[sunting]- Segera cetak kremes jika sudah tercampur dengan karamel gula merah yang masih panas.
- Dilarang menggoreng parutan ubi sampai kecokelatan. Ini karena ubi akan diolah kembali bersama karamel.
- Pakai grater yang nyaman digunakan dan tajam agar proses parut lebih cepat.
- Setelah semuanya selesai, masukkan kremes dalam toples agar tetap renyah.