Resep:Laksa Bogor
Laksa Bogor umumnya terdiri dari mie tebal yang direbus, kemudian disajikan dalam kuah kaldu yang kaya rempah. Kuahnya biasanya terbuat dari bahan-bahan seperti santan, bumbu rempah seperti kunyit, jahe, bawang putih, dan cabai, serta daging ayam atau sapi yang telah dimasak hingga empuk dan beraroma harum.
Selain itu, laksa Bogor juga sering dihiasi dengan berbagai tambahan seperti irisan telur rebus, potongan tahu goreng, rebung, potongan daun bawang, dan bawang goreng untuk menambahkan tekstur dan cita rasa yang beragam.
Keunikan laksa Bogor terletak pada kuahnya yang kaya rempah dengan sentuhan santan yang lezat, serta kelezatan mie tebal yang menjadi basisnya. Hidangan ini sering kali disajikan sebagai makanan berat atau sarapan yang menggugah selera, terutama di pagi hari atau saat cuaca dingin. Laksa Bogor merupakan salah satu hidangan yang penuh dengan citarasa dan kehangatan, serta menjadi favorit di antara penggemar kuliner Indonesia.
Bahan
[sunting]- 500 ml santan kental
- 300 ml air
- 100 gr bihun
- 1 genggam tauge
- 1 kotak kecil oncom
Bumbu utuh:
[sunting]- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- garam
- gula
- merica bubuk
- kaldu ayam secukupnya, bisa diganti dengan yang instan
Bumbu halus:
[sunting]- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/4 sdt jintan
Cara membuat
[sunting]Pisahkan bahan pelengkap, yakni lontong atau ketupat, tahu kuning, telur rebus, kemangi, bawang goreng, dan sambal rawit.
Biarkan bihun terendam dalam air panas, lalu sisihkan. Sementara itu, singkirkan tauge sebentar dalam air panas, lalu tiriskan. Panggang atau goreng oncom sebentar sampai harum, potong-potong, dan sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, kemudian tumis lagi sampai bumbu matang. Tuangkan santan, aduk rata dengan bumbu, dan tunggu sampai mulai panas.
Lalu, tambahkan bumbu seperti garam, gula, merica, dan bubuk kaldu ayam, lalu periksa rasa. Setelah rasanya pas sesuai selera dan santan mulai mendidih, angkat dari api.
Susun bihun, lontong atau ketupat, oncom, dan tauge dalam mangkuk. Siram dengan kuah laksa, tambahkan topping berupa telur rebus yang telah dipotong dua, bawang goreng, dan sambal rawit.