Resep:Laksan

Laksan adalah masakan Palembang yang terbuat dari bahan baku sagu dan ikan. Laksan dibuat dalam bentuk oval dengan rasa yang hampir sama dengan pempek, tetapi disajikan dengan menggunakan kuah santan.

Bahan

Bahan utama

• 1 mangkuk ikan belida yang telah dihaluskan
• 1 mangkuk sagu
• 1/2 butir kelapa
• 1 mangkuk laksa
• 1 ons udang kering
• air garam 3 sdm.

Bumbu

• 12 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Ketumbar 1/2 sdm
• daun ganda 5 lbr

Cara membuat

1. Ikan jang telah digiling, dicampur dengan sagu, air garam sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.
2. Direbus dalam air mendidih sampai timbul (tandanya telah masak).
3. Ditiriskan, dijemur sebentar.
4. Kemudian dipotong setebal 1/2 cm.

Saos:

1. Separo dari bawang merah diirisi, digoreng.
2. Ketumbar, bawang merah, bawang putih, udang kering ditumbuk halus.
3. Ditumis dalam minyak sampai kering.
4. Kelapa diparut, dibuat santan kental 4 gelas.
5. Santan dimasukkan dalam bumbu jang sedang ditumis, dijerangkan sampai mendidih.
6. Laksa yang dipotong 1/2 cm, turut dimasukkan terus dimasak sebentar.

Catatan tambahan

Dihidangkan dalam piring, ditaburi bawang goreng dan daun ganda jang diiris halus.