Resep:Lempah kuning
Lempah kuning merupakan salah satu kuliner khas dari pulau Bangka Belitung. Hidangan ini disajikan berkuah dengan bumbu rempah yang khas. Proses pembuatan lempah kuning khas Bangka Belitung menggunakan ikan jenis tenggiri dengan tambahan bumbu rempah dan asam jawa untuk rasa segar. [1]
Bahan
[sunting]- 1 ekor ikan tenggiri, dipotong-potong
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 lembar serai
- 3 cabai merah keriting
- 1 ruas lengkuas
- 1 mangkok kecil asam jawa
- 1 ruas kunyit
- 2 buah tomat diiris
- Terasi, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- Tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera.
Cara memasak
[sunting]- Haluskan bumbu yang terdiri dari semua rempah-rempah, air asam, tomat, terasi, garam dan penyedap.
- Didihkan air 1 liter.
- Setelah mendidih masukkan bumbu halus dan tunggu hingga air mendidih lagi.
- Masukkan ikan yang sudah bersih. Sebelum ikan masuk, pastikan kondisi air benar-benar mendidih dan bumbu halus yang dimasukkan sudah tercium harum.
- Setelah 10 menit, masukkan mangga/nanas sebagai pelengkap dan menjadi tambahan rasa asam pada hidangan ini.
- Cicip rasa, jika belum pas tambahkan penyedap rasa lalu cek kembali. Setelah itu matikan kompor, hidangan siap disantap.
- Makanan ini cocok disajikan sebagai lauk ketika makan siang atau menu kumpul bersama keluarga. Satu ekor ikan tenggiri bisa untuk 5 porsi lempah kuning.