Resep:Lotek

Lotek Bandung

Lotek adalah salah satu makanan khas Bandung, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan pecel di mana bahan utamanya yaitu sayur-sayuran seperti kacang panjang, kol, tauge, dan kangkung yang disiram dengan bumbu kacang. Lotek ini bisa dibuat dengan sayuran yang telah direbus atau sayuran yang masih mentah. Berikut ini merupakan resep lotek untuk 4 orang.

Bahan

• 50 gram kacang panjang
• 1 ikat atau 100 gram kangkung yang telah disiangi
• 75 kol, dipotong-potong
• 50 gram tauge

Bahan Bumbu Kacang

• 50 gram kentang atau ubi yang telah direbus untuk mengentalkan bumbu
• 70 gram kacang tanah yang telah digoreng
• 1 sdm gula merah, serut sampai halus
• ½ sdt garam
• 5 buah cabai rawit atau cabai merah
• 1 cm kencur
• ½ siung bawah putih
• 2 butir bawang merah
• 80 ml air panas
• 1 buah jeruk limau, lalu peras

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Cuci semua bahan dengan air sampai bersih.
3. Buat bumbu kacang dengan cara mencampurkan semua bahannya dalam cobek. Ulek semua bahan hingga rata. Lalu tambahkan air panas secukupnya.
4. Masukkan bahan-bahan mulai dari kacang panjang, kangkung, tauge, hingga kol ke dalam bumbu. Lalu aduk hingga merata.
5. Sajikan lotek ke dalam 4 piring.
6. Lotek siap untuk dihidangkan.

Catatan Tambahan

• Lotek bisa dimakan dengan nasi ataupun lontong
• Anda bisa untuk tidak mencampurkan semua bahan dengan bumbu sekaligus. Campurkan bahan dan bumbu sesuai selera Anda.
• Lotek juga bisa dihidangkan dengan kerupuk

Referensi

• Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.
• Resep Lotek Bandung, Makanan Khas Sunda Cocok untuk Sarapan