Resep:Lumpia Semarang

Lumpia semarang

Lumpia Semarang adalah kuliner khas Semarang, Jawa Tengah. Berikut adalah resep lumpia Semarang dari Kompas.

Bahan

1. 10 lembar kulit lumpia siap pakai
2. 1 buah putih telur (kocok)
3. Daun bawang

Bahan isian

1. 75 gram udang cincang
2. 75 gram ayam cincang
3. 300 gram rebung (iris korek api)
4. 100 gram taoge
5. 1 batang daun bawang (iris halus)
6. 2 sdm kecap manis
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt lada
9. 1 sdt gula pasir 1 butir telur (kocok)
10. minyak goreng

Bumbu halus

1. 2 siung bawang putih
2. 2 sdm ebi
3. 4 butir bawang merah
4. 1/2 sdt garam
5. 1/4 sdt lada bubuk

Bahan acar

1. 150 gram mentimun
2. 10 buah cabai rawit
3. 1 sdm gula pasir
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdt cuka

Saus

1. 2 siung bawang putih (cincang halus)
2. 50 gram gula merah
3. 150 ml air matang
4. 3 sdm tepung sagu (larutkan)
5. 1/4 sdt garam
6. 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Lumpia: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan rebung, taoge, daun bawang, kecap manis, garam, gula dan lada, aduk, masak hingga kering.
2. Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan. Setelah dingin, bagi menjadi 10 bagian.
3. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
4. Acar: campur semua bahan, sisihkan.
5. Saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan air dan garam, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak hingga mendidih dan kental, angkat.
6. Penyajian: sajikan hangat dengan acar dan saus.