Resep:Mi Koclok
Mi Koclok adalah salah satu kuliner khas Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini merupakan hidangan mi basah yang disiram dengan kuah kaldu ayam dan santan. Mi koclok memiliki tekstur kuah yang kental karena kuahnya dicampur dengan tepung maizena. Selain itu, mi koclok juga dilengkapi dengan potongan suwiran daging ayam, telur, dan sayuran seperti tauge dan kol. Di bawah ini merupakan resep membuat mi koclok untuk 4 porsi.
Bahan
[sunting]- 400 gram mi basah
- 120 gram daging ayam suwir
- 2 butir telur ayam rebus, belah menjadi 2 bagian
- 100 gram kol, iris
- 100 gram tauge
- 4 butir jeruk limau
- 50 gram daun bawang, iris tipis
- 50 gram seledri, iris tipis
- 50 ml kecap manis
- Bawang merah goreng untuk taburan secukupnya
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt ebi kering
- 3 sdm minyak goreng
Bahan Kuah
- 500 ml kaldu ayam
- 300 ml santan kental
- 3 sdm tepung meizena
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Kecap manis
Sambal Rawit
- 10 gram cabai rawit merah
- 5 gram cabai rawit hijau
- 50 ml air putih masak
Cara Membuat
[sunting]- Siapkan semua bahan.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak.
- Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam minyak, tumis hingga matang dan harum.
- Tambahkan kaldu ayam, lalu masak hingga kaldu hingga mendidih. Sisakan 50 ml kaldu ayam untuk mengencerkan tepung maizena.
- Encerkan tepung maizena dengan sisa kaldu ayam, lalu masukkan ke dalam kaldu ayam yang telah mendidih.
- Tambahkan santan, merica, dan garam, lalu aduk hingga merata dan mengental. Gunakan api kecil.
- Masukkan mi, tauge, dan kol ke dalam saringan. Siapkan panci, lalu didihkan air. Celupkan mi, tauge, dan kol tadi ke dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit hingga sayuran agak layu.
- Buat sambal rawit dengan cara merebus cabai rawit merah dan hijau. Setelah matang, haluskan.
- Masukan mi, tauge, dan kol yang telah matang ke dalam mangkok, lalu siram dengan kuah kental.
- Taburkan suwiran ayam, telur rebus, seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
- Tambahkan sambal, kecap manis, dan perasan jeruk limau.
- Mi koclok siap disantap.
Catatan Tambahan
[sunting]Jika tidak suka pedas ataupun bawang, Anda boleh untuk tidak menambahkan kedua bahan tersebut.