Resep:Nasi bebek
Nasi Bebek adalah salah satu resep yang sangat terkenal di Madura ini sudah hampir menyebar ke seluruh Nusantara.Bahan yang dibutuhkan dalam pembuatannya.
Bahan Pembuatan
[sunting]Bahan Nasi
[sunting]- 1 ekor bebek dipotong 4
- 1/4 liter air jeruk nipis
- 3 batang serai dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1 1/2 liter air, untuk merebus
- minyak goreng secukupnya
- 6 porsi nasi putih
Bahan Bumbu Halus
[sunting]- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 1/2 sdt kelumbar, disangrai
- 1/2 sdt merica butiran sangrai
- 2 sdt garam
Bahan Sambal rawit
[sunting]- 5 sdm minyak sayur
- 4 buah cabe merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Camput semua bahan setelah itu goreng tumbuk kasar
Bahan Poyah Kelapa Kuning
[sunting]- 200 gram kelapa setengah tua, parut
- 2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 sdm kuah kuning
- Campur semua bumbu setelah itu digoreng dan sangrai
Bahan Pelengkap
[sunting]- Timun lalapan
- Kemangi
- Daun selada
- Daun kol
Cara Membuat
[sunting]- Lumuri bebek dengan menggunakan air jeruk nipis hingga terbalur rata lalu simpan di dalam lemari es selama 30 menit.
- Keluarkan bebek lalu lumuri bebek dengan bumbu halus, sera dan daun jeruk sampai bumbu rata dan simpan kembali didalam lemari es tersebut hingga bumbu meresap.
- Keluarkan bebek lalu rebus bebek bersama bumbunya hingga empuk dan matang kemudian angkat lalu sisihkan bumbu.
- Goreng bebk dalam minyak yang banyak sampai panas hingga matang dan berwarna kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
- Membuat kuah kuning: Masak kembali sis bumbu yang sudah disisihkan tadi hingga kental lalu angkat dan buang ampasnya kemudian sisihkan.
- Sajikan bebek dengan nasi panas bersiram kuah kuning, poyah kelapa, sambal rawit dan lalapan sesuai selera kamu.